Il segreto del vino rosso

Sono tanti i luoghi comuni sul vino rosso. 

Fra le oltre 400 sostanze che compongono il vino un posto d’onore merita il resveratrolo: questo polifenolo è un antiossidante, presente soprattutto nei vini rossi, e ha una struttura molecolare molto simile a quella degli ormoni estrogeni, tanto da poter essere inserito nella lista dei “fitoestrogeni”. Il resveratrolo – secondo molti studi - ha la capacità di migliorare l’efficienza cellulare, potenziando l’attività dei mitocondriche si trovano nelle cellule. Alcune ricerche condotte sugli animali inoltre sembrano dimostrare che favorisca la longevità, migliori il controllo del diabete abbia un effetto protettivo su cuore e circolazione, oltre a riattivare il metabolismo.Che il vino abbia delle proprietà benefici che sulla salute dell'uomo è cosa nota da secoli. Recentemente sono state eseguite numerose ricerche che, supportate da indagini statistiche effettuare su milioni di soggetti appartenenti a popolazioni differenti e con differenti abitudini di vita ed alimentari, hanno permesso di evidenziare l’effettiva rilevanza dell’azione benefica del vino e di individuare icomposti responsabili. L’attenzione degli studiosi si è soffermata sull’effetto che il vino (rosso in particolare) ha sul sistema cardio-circolatorio. Metà dei decessi che hanno luogo negli USA sono provocati dalla arteriosclerosi; ciò è diretta conseguenza della dieta estremamente ricca in grassi animali cui è consueta la popolazione americana in partico­lare ed in generale la maggior parte dei paesi "occidentali". Gli effetti benefici del vino rosso sulla prevenzione delle coronaropatie sono noti da tempo, effetti dovuti ad alcuni componen­ti peculiari del vino. In particolare Fra le oltre 400 sostanze che compongono il vino un posto d’onore merita il resveratrolo: questo polifenolo è un antiossidante, presente soprattutto nei vini rossi, e ha una struttura molecolare molto simile a quella degli ormoni estrogeni, tanto da poter essere inserito nella lista dei “fitoestrogeni”. Il resveratrolo – secondo molti studi - ha la capacità di migliorarel’efficienza cellulare, potenziando l’attività dei mitocondri che si trovano nelle cellule. Alcune ricerche condotte sugli animali inoltre sembrano dimostrare che favorisca la longevità, migliori il controllo del diabete abbia un effetto protettivo su cuore e circolazione, oltre a riattivare il metabolismo.Dai dati presentati nelle ultime ricerche emerge come una dieta contenente un paio di bicchieri di vino al giorno, preferibil­mente assunti durante i pasti, porti ad indubbi benefici. Pertanto si consigliano ai pazienti, accanto ad una corretta attività fisi­ca, una dieta bilanciata anche due bicchieri di vino al giorno. Ovviamente va informato il paziente sulle conseguenze di un abuso di alcool.