Il cioccolato,
negli ultimi anni e’ salito agli onori delle cronache grazie ai numerosi
effetti benefici che questo alimento potrebbe avere nella nostra dieta, oltre
ovviamente all’indubbio piacere per il nostro palato. In seguito a numerosi
studi recentemente pubblicati, una delle virtu’ del cioccolato sembra essere
associata all’apparato cardiovascolare. Questo perché una consistente
percentuale dei grassi presenti nel cioccolato è costituito da acido oleico,
del quale è dimostrato di migliorare il profilo lipidico favorendo la diminuzione del colesterolo LDL
e aumentando quello HDL, e, che, in generale, svolge un importante ruolo
protettivo a livello cardiovascolare.Troviamo poi l'acido palmitico e l'acido
stearico, meglio conosciuto come burro di cacao, responsabile della piacevole
sensazione dello "sciogliersi in bocca" ma, da sempre, accusato di
essere una temibile "fonte" di grassi saturi: in realtà recenti studi
dimostrerebbero che quest'ultimo non solo si comporta in maniera neutrale,
ossia non influisce negativamente sui valori di colesterolo totale, ma,
addirittura, sembrerebbe agire in modo positivo sui livelli di trigliceridi,
abbassandoli.
Il cioccolato, poi, contiene la
fenil-etil-ammina che fa aumentare nel cervello i livelli di endorfine, le
sostanze che provocano la sensazione di piacere.
Il cacao
contiene quantità insolitamente elevate di flavonoli complessi chiamati
procianidine: si tratta di potenti antiossidanti che proteggono le cellule
dagli effetti dei radicali liberi, diretti responsabili della degenerazione di
alcune funzioni organiche.
Nel cacao troviamo ancora due sostanze,
appartenenti alla famiglia delle metilxantine: la semisconosciuta teobromina e
la celebre caffeina. Questi composti rilasciano la muscolatura liscia,
soprattutto quella bronchiale, favorendo la broncodilatazione, attivano la
muscolatura cardiaca, accelerando il battito, promuovono la diuresi, ma,
soprattutto, stimolano le funzioni del sistema nervoso centrale e, per
quest'attività, sono ben conosciute e apprezzate.
E per finire nel cioccolato troviamo anche i
polifenoli, sostanze naturali che si trovano in frutta e verdura ed hanno un
ruolo importante nel contrastare i processi d'invecchiamento.
Insomma una vera fonte di benessere!
Nessun commento:
Posta un commento