Il miele
l miele è
stato considerato nei secoli come un vero e proprio farmaco, da
utilizzare in diverse occasioni per la prevenzione e la cura di piccoli disturbi di salute,
quando ancora i medicinali a cui siamo attualmente abituati non esistevano.
l miele è una sostanza zuccherina
prodotta dalle api per elaborazione del nettare; il suo colore e
caratteristiche variano a seconda dei fiori da cui proviene il nettare. Il nettare e altre sostanze zuccherine, vengono
succhiati dalle api operaie attraverso l’esofago e giungono così nella borsa
melaria. Qui il nettare e le altre sostanze zuccherine vengono disidratate e
sottoposte all’azione di particolari enzimi prodotti dalle api e trasformate successivamente in miele che viene rigurgitato nelle celle precedentemente
preparate. La qualità del miele dipende
esclusivamente da due fattori: dall’attività delle api per produrlo e dal
procedimento dell’uomo per estrarlo e per confezionarlo.
Il miele immagazzinato dalle api nelle celle,
viene estratto tramite centrifugazione, lasciato decantare per qualche giorno e
successivamente riposto in vasetti. Questi gli unici procedimenti che fanno si
che il miele mantenga
inalterate le sue proprietà e
caratteristiche. Tutti i mieli sono in origine allo stato liquido, ma con
l’abbassarsi delle temperature molti di essi cristallizzano e diventano solidi.
Per farli tornare allo stato liquido è sufficiente riscaldarli a bagnomaria ad
una temperatura che non oltrepassi i 40°.
Il miele è particolarmente
indicato nella dieta dedicata all’infanzia, in quanto favorisce la fissazione
dei sali minerali nell’organismo umano, cosa che il normale zucchero non è in
grado di fare.
In generale il miele è un ottimo antinfiammatorio per la
gola ed è indicato per alleviare e ridurre la frequenza della tosse. Il miele possiede anche proprietà sedative, molto utili contro
l’eccitazione nervosa e l’insonnia.
Il miele possiede proprietà antisettiche e
antibatteriche; per questo motivo l’applicazione del miele
sulle ferite, specialmente su quelle croniche, e sulle ustioni , apporta
dei benefici.
Secondo alcune ricerche assumere
regolarmente del miele ridurrebbe al minimo le allergie stagionali.
Molte sono le proprietà terapeutiche del miele, diverse a
seconda del nettare dei fiori con cui è stato prodotto.
Il miele millefiori è noto per le sue proprietà disintossicanti a favore del
fegato, mentre il miele di castagno favorisce la circolazione sanguigna ed è
disinfettante delle vie urinarie, per questi motivi è consigliato per bambini
ed anziani.
Interessanti le proprietà del miele di girasole che svolge un’azione
contro il colesterolo nell’organismo umano oltre ad avere un’azione
calcificante nelle ossa.
Il miele di ginepro invece,
apporta dei benefici nelle affezioni respiratorie e quello di tarassaco
ha un’azione depurativa, soprattutto sui reni. Secondo recenti studi il miele fornisce al
nostro organismo sostanze essenziali come potassio, fruttosio e sodio che
servono a riprendersi dopo una serata di bagordi.
Acacia: miele di colore chiaro, quasi
trasparente e liquido. Disintossica il fegato, sfiamma la gola, leggermente
lassativo
Castagno: di colore molto scuro, ambrato
liquido e trasparente. Disinfetta le vie urinarie, favorisce la circolazione,
consigliato in caso di anemia.
Millefiori: di colore dal bianco
all’ambrato, normalmente soggetto a cristallizzazione, anti infiammatorio per
la gola e tonificante.
Tiglio: colore da ambrato chiaro ad
ambrato scuro, cristallizza finemente, calmante della tosse, sedativo,
lievemente diuretico.
Rododendro: miele di colore chiaro,
cristallizzato, utile per curare i bronchi, ricostituente, combatte l’artrite.
Agrumi: di colore chiaro, quasi
lucido, cristallizza in vari modi, sedativo e utile per l’insonnia e ricco di
calcio e di vitamine.
Eucalipto: ambrato, cristallizza
finemente, compatto. Calmante della tosse e del raffreddore, anti catarrale ed
antibiotico.
Rosmarino: miele bianco cristallizzato
molto fine. Cura il fegato e la colite, utile in caso di affaticamento.
Tarassaco: giallo vivo tendente al
beige, cristallizzato fine. Indicato per sportivi, depura le vie urinarie e
protegge il fegato.
Girasole: miele di color giallo
paglierino vivo, cristallizzato fine. Ricalcificante delle ossa, combatte il
colesterolo.
Melata: miele molto scuro, quasi nero,
solitamente liquido. Utile per bronchi e faringiti, antisettico delle vie
respiratorie.
Lavanda: miele di colore chiaro
ambrato, cristallizzato molto fine. Utile contro l’insonnia, digestivo,
analgesico, calma le punture d’insetto.
Ogni 100 gr. di miele abbiamo
un apporto di circa 300 Kcalorie; queste sono utilizzabili immediatamente
subito dopo l’ingestione, in quanto non è necessaria una digestione preventiva.
Per questo motivo chi pratica
sport è solito consumare miele sia
prima che durante e dopo una competizione o attività sportiva.
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