Il miele è composto da fruttosio, glucosio, acqua,
zuccheri e sostanze diverse, tra cui acidi organici, sali minerali, enzimi e
aromi e molte altri. Il miele è un alimento di elevato valore nutritivo,
facilmente assimilabile. Il glucosio fornisce energia da poter essere
utilizzata immediatamente, il fruttosio viene metabolizzato a livello epatico
e costituisce una riserva energetica. È prevalentemente costituito da zuccheri
semplici: glucosio e fruttosio in percentuali diverse e tale rapporto è molto
importante poiché, ad un elevato rapporto in glucosio corrisponde un'alta
tendenza alla cristallizzazione che lo rende un prodotto di facile
digeribilità. La cristallizzazione è un processo naturale che dipende
soprattutto dal rapporto tra glucosio e fruttosio legati alla temperatura
(massima sui 14C°). Tra le sostanze dolci il miele è l'unico che
deve tutte le sue caratteristiche alla natura (piante e api) poiché non subisce
alcuna manipolazione da parte dell'uomo, prima di arrivare sulla nostra tavola.
Il suo grande vantaggio è di poter fornire all’organismo, calorie prontamente
disponibili e non dannose per l’organismo: ecco perché può essere consumato in
tranquillità da persone sane e meno, ma soprattutto dagli atleti.
Nell’alimentazione di chi pratica sport ad alti livelli, il miele è particolarmente indicato subito prima di uno sforzo fisico e immediatamente dopo, per recuperare le energie impiegate. È molto utile anche per chi non svolge attività propriamente fisiche ma semplicemente “mentali”, perché fa bene al cervello e al sistema nervoso, essendo in grado di “controllare” e aiutare l’efficienza mentale. A maggior ragione, nelle persone deperite (anziani o inappetenti) e malate le proprietà del “nettare degli dei” diventano molto più preziose: quando un malato, per diversi motivi, non è in grado di nutrirsi a sufficienza, una piccola quantità di miele sciolto in un po' d'acqua può restituire energia prontamente. Per questi motivi, il miele è adatto a tutti, tranne a coloro che hanno già nella loro dieta molti alimenti dolci ed è controindicato per le persone che hanno problemi di diabete e per tutti coloro che vogliono intraprendere una dieta ipocalorica. Il suo apporto energetico è di 320 Kcal per 100 gr. di prodotto.
Nell’alimentazione di chi pratica sport ad alti livelli, il miele è particolarmente indicato subito prima di uno sforzo fisico e immediatamente dopo, per recuperare le energie impiegate. È molto utile anche per chi non svolge attività propriamente fisiche ma semplicemente “mentali”, perché fa bene al cervello e al sistema nervoso, essendo in grado di “controllare” e aiutare l’efficienza mentale. A maggior ragione, nelle persone deperite (anziani o inappetenti) e malate le proprietà del “nettare degli dei” diventano molto più preziose: quando un malato, per diversi motivi, non è in grado di nutrirsi a sufficienza, una piccola quantità di miele sciolto in un po' d'acqua può restituire energia prontamente. Per questi motivi, il miele è adatto a tutti, tranne a coloro che hanno già nella loro dieta molti alimenti dolci ed è controindicato per le persone che hanno problemi di diabete e per tutti coloro che vogliono intraprendere una dieta ipocalorica. Il suo apporto energetico è di 320 Kcal per 100 gr. di prodotto.
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